SORVETE DE
FRUTAS COM CALDA DE CEREJA
1 litro de leite fervido e quente
8 gemas
8 gemas
½ litro de creme de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de maizena
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de maizena
1 colher (sobremesa) de baunilha
½ xícara (chá) de água
Preparo: Coloque
na batedeira as gemas e o açúcar até esbranquiçar. Junte a maizena e em seguida
o leite que já deve estar fervido e quente. Coloque então a baunilha, leve ao
fogo mexendo até que comece a ferver e engrossar. Deixe esfriar muito bem.
Junte 5 claras
em neve (bem firmes) com 5 colheres (sopa) de açúcar. Em seguida junte o creme
de leite préviamente batido com 2 colheres (sopa) de açúcar, como chanlilly.
Misturar bem e
dividir em duas partes. A primeira parte colocar em uma forma (redonda e alta,
de buraco no meio) e levar ao freezer até endurecer.
Na segunda
parte, juntar a seguinte calda: colocar numa panela, 3 colheres de sopa de
chocolate em pó misturado com ½ xícara de chá de água. Levar ao fogo mexendo
sempre, até engrossar um pouco. Espere esfriar bem e acrescente ao creme
restante.
Deixe na
geladeira até o momento de usar. Quando a primeira parte estiver firme, coloque
o creme de frutas (receita abaixo) e leve ao freezer para endurecer. Assim que
ficar consistente, coloque sobre ele o creme ao qual misturou o chocolate e
retorne ao freezer deixando até o momento de servir.
Para retirar da
forma, passe-a ligeiramente numa vasilha com água fervente até o sorvete se
soltar. Vire sobre um prato redondo e despeje a calda quente de cerejas. A
calda quente se cristaliza no contato com o sorvete formando um bonito efeito.
Creme de
Frutas
Coloque em uma
tigela, 2 copos de creme de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar. Leve à
batedeira e bata até o ponto de “chantilly”.
Retire e junte
50 grs de nozes picadas e ½ vidro de cerejas cortadas ao meio. Guarde na
geladeira até a hora de servir, coberto com papel alumínio.
Calda Quente de Cerejas
Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de mel Karo, 2 xícaras (chá) de groselha
e a calda das cerejas. Misture bem, leve ao fogo até formar uma calda grossa.
Juntar ½ vidro de cerejas picadas ao meio e servir quente sobre o sorvete, que
já deve estar no prato.
