Receitas de Família

Molho de Pimenta da tia Ema

Colocar no liquidificador: 

1 prato de pimenta dedo de moça, lavadas e bem enxutas
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de massa de tomate
10 cravos
1 noz-moscada ralada
4 dentes de alho
1 lata de puro purê 
½  garrafa de vinagre

Bater tudo e colocar em vidros bem lavados e esterilizados.

Doces

Strogonoff de Nozes

Inqredientes
2 latas de leite condensado (cozidas por 30 minutos)
2 xícaras (chá) de nozes (metade trituradas)
1 lata de0creme de leite (sem soro)
4 claras em neve
(obs: cozinhe as latas de leite condensado na véspera e deixe em temperatura ambiente até utilizar).

Preparo: Coloque o leite condensado cozido em uma panela com 4 gemas e leve ao fogo até misturar bem e cozer as gemas. Deixe esfriar. Depoís de frio, junte o creme de leite sem o soro e as nozes (trituradas e picadas). Junte as claras em neve  misturando bem. 

Doces

Creme chinês

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho

Com esses ingredientes, faça um creme e coloque em um pirex.  Com as claras, faça um suspiro: bata as claras em neve, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar para cada clara).
Dissolva 2 caixas de gelatina (sabor moranqo) seguindo as instruções de preparo na calxa, misture com o suspiro, coloque sobre o creme e leve geladeira. 

Doces

Pudim de Nozes

Caramelo                                                                                                                        

 Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de açúcar e deixe ficar bem dourado, junte então 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até que fique bem derretido, espalhe numa forma para pudim.


Bater no liquidificador: 

2 latas de leite condensado, 
1 lata de leite comum, 
3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 
4 ovos. 

Depois de batido, junte 1 xícara (chá) de nozes picadas e coloque na forma caramelizada. Leve ao forno  em banho-maria (forno médio  25 à 30 minutos).
Desenforme frio e sirva com fios de ovos.

Doces

Pé de moleque “karo”

Inqredientes.
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de mel “karo”
2 xícaras (chá) de amendoim crú
1 colher de bicarbonato

Preparo: Misture o “karo”, o açúcar e o amendoim e leve ao fogo até dourar, quando estiver em ponto de fio, junte o bicarbonato e mexa bem até levantar fervura, despeje em pedra mármore untada e enfarinhada. Corte em quadradinhos. Depois de frio, conserve em recipiente fechado para náo melar. 

Doces

Figos Rami

Ingredientes. 

5 caixas de figos maduros
2 kg de açúcar cristal

Preparo: Lave bem os figos (nâo tire os cabínhos). Coloque na panela de pressão, deitados: 1 camada de açúcar crístal e 1 camada de figos, consecutivamente (a última camada será de açúcar). Tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a pressão, retire a válvula da panela e deixe no fogo brando por 2 horas. Abrir a panela somente no dia seguinte. 

Doces

Pé-de-moleque  “rapadura”

Ingredientes.
½ kg de rapadura simples
1 lata de leite condensado
400 grs de amendoim torrado e moído (passe pelo processador)
100 grs de amendoim (inteiros ou cortados ao meio)
 4 colheres (chá) de manteiqa
1 pitada de sal
1 colher (café) de baunilha

Preparo: Quebre a rapadura e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo para derreter. Adicione o leite condensado e misture bem retorne ao fogo por mais 5 minutos. Unte uma assadeira com manteiga. Polvilhe farinha de mandioca para não grudar. Despeje na forma, espalhe bem a massa e cubra com os amendoins inteiros. Leve ao forno para torrar os amendoins. Depois de bem frio, corte em pedaços com uma espátula. 

Doces

Cocadinha deliciosa

Ingredientes


1 lata de leite condensado
3 latas (medida do leite condensado) de açúcar                                                        
1 lata de leite de vaca                                                                                                
250 grs de côco ralado
1 colher (sopa) de margarina

Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até começar a ferver, em seguida mantenha em fogo médio, mexendo até começar a soltar da panela. Retire do fogo, bata como bolo por 5 minutos e despeje sobre uma superfície de mármore untada com margarina. Delxe esfriar e corte em quadradinhos.

Doces

Rocambole de goiabada

Ingredientes

7 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

7 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo: bata as claras em neve, junte as gemas e bata até espumar. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente a farinha aos poucos, mexendo delicadamente. Unte uma assadeira nº 3 com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido para assar até ficar levemente corado. Desenforme sobre um guardanapo de pano úmido polvilhado com açúcar. Corte as bordas e enrole como rocambole. Deixe esfriar. Enquanto isso, leve ao fogo baixo150 grs de goiabada com ½ xícara de chá de água. Deixe ferver até formar uma geléia. Desenrole o rocambole, espalhe a goiabada, enrole novamente e polvilhe com açúcar refinado. 

Doces

Pudim de pão

Ingredientes
10 ou 12 pães amanhecidos
2 copos de leite fervido, ainda bem quente
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
4 ovos
1 colher (café) de raspas de limão
1 colher (café) de raspas de laranja
2 paus de canela

Preparo:Retire toda a casca dos pães, pique bem e coloque de molho no leite, por 10 a15 minutos. Bata no liquidificador com os ovos, bata para triturar bem. Coloque o açúcar e a manteiga. Bata bem. Coloque em uma tigela e junte o leite condensado. Misture a canela, as raspas de limão e de laranja e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira média caramelizada  e leve ao forno em banho-maria (mais ou menos 30 minutos)

Caramelo: Derreter 2 xícaras (chá) de açúcar em uma panela. Não mexa o açúcar. Vá apenas virando a panela até dissolver. Passe essa calda na assadeira, espalhe uvas passas (sem caroços) por cima do caramelo e, sobre elas,a massa. Leve ao forno em banho-maria, desenforme o pudim sobre um prato ainda bem morno.

Doces

Arroz doce

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 lata de leite condensado
canela em paus
canela em pó

Preparo: Cubra o arroz lavado com água (até dois dedos acima) e 1 pau de canela. Leve ao fogo e cozinhe até o arroz ficar bem macio,
Leve 2 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar e junte ao arroz cozido para que fique “moreninho”. Deixe derreter, junte o leite condensado e misture ao arroz. Deixe o arroz bem úmido e bem cozido. Coloque num pirex e polvilhe canela em pó.

Doces

Torta de Maçã  

Massa
400 grs. de farinha de triqo
120 grs. de margarina em temperatura ambiente
100 grs de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (café) de baunilha
 l ovo
 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Preparo: Amassar com os dedos até ligar todos os ingredientes. Embrulhar em papel alumínio e levar à geladeira por 15 minutos.

Recheio
5 maçãs (lavadas, descascadas e cortadas em tiras)
300 grs de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
1 xícara (chá) de uvas passas

Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar ferver por 10 minutos. Deixar esfriar
Montagem: Abra a metade da massa em um papel filme com o rolo. Forre uma assadeira Desmontável. Coloque a massa no fundo e nas laterais da forma. Espalhe o recheio frio, deixando a calda. Abra a outra metade da massa, corte em tiras e cubra toda a torta. Pincele com 1 gema e leve para assar. Quando estiver pronta, retire do forno e jogue a calda das maçãs por cima, com as nozes picadas. 

Doces

Torta Princesa

Ingredientes
1 xicara (cha) de açucar
2 colheres (sopa) de manteiqa-
½ xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de 11jc1o.
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de ameixas pretas (sem caroços e picadas)
1 lata de leite condensado

Preparo: Bata as claras em neve na batedeira, Junte as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata bem até ficar cremoso. Junte o leite e a farinha de trigo. Por último, coloque o fermento em pó. Coloque a massa em uma forma redonda, untada e polvilhada com farinha de trigo. Em cima da massa, coloque as ameixas picadas e cubra-as com o leite condensado. Leve ao forno pré-aquecido (180°) até crescer bem dourada. Retire do forno e coloque bastante açúcar cristal por cima. Deixe no forno por mais 5 a 10 minutos. 

Receitas de Família

Pavê de bolacha da Hilda

Inqredientes
2 pacotes de bolachas de maizena
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 colheres (sopa) de maizena
4 gemas (reserve as claras)

Dissolva a rnaizena em ½ lata de leite, junte os outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme bem liso e homogêneo. Coloque 1 colher (cafe) de baunilha, misture bem e reserve. O creme deve ficar meio grosso.
Calda: 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de nescau. Misture bem.

Montagem
Passe as bolachas na calda e forre um pirex, coloque uma camada do creme por cima das bolachas e assim sucessivamente até as bolachas terminarem.
A última camada será de bolachas, por cima delas, espalhar este creme: bata as claras em neve, junte 1 xícara (chá) de açúcar  e1 lata de creme de leite (sem soro). Misture levemente o creme e espalhe sobre as bolachas. Leve à  geladeira por mais ou menos 2 horas. 

Pães

Bolinhos de Chuva

Ingredientes                                                                                                                   
2 colheres de sopa de açúcar                                                                                                
2 ovos                                                                                                                            
 3 xícaras de chá de farinha de trigo                                                                             
 1 colher de sobremesa de fermento em pó                                                                      
½ colher de chá de sal                                                                                             
 Leite o suficiente para tornar a massa mole                                                                   
 2 xícaras de chá de óleo para fritar                                                                                 
1 colher de chá de canela em pó com ½ xícara de chá de açúcar para polvilhar

Preparo: em uma tigela, bata o açúcar, junte os ovos, um a um, batendo sempre. Peneire juntos a farinha, o sal e o fermento em pó. Misture aos demais ingredientes alternando com o leite, misture bem. Deixe cair colheradas da massa no óleo quente e frite até dourar de todos os lados, retire e deixe escorrer sobre papel-toalha. Passe os bolinhos no açúcar com a canela. 

Receitas de Família

Doce de Votuporanga

Ingred!entes
6 a 8 bananas nanicas (maduras e bem firmes picadas em rodelas)
2 copos (grandes) de leite
xícaras (chá) de açucar (para fazer o caramelo)
1 pau de canela

Preparo: Caramelize o açúcar e, quando estiver todo derretido, junte as bananas e a canela. Deixe derreter bem, mexendo de vez em quando, coloque em um pirex.

Creme
2 copos (grandes) de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
3 gemas passadas na peneira
gotas de baunilha

Preparo: colocar numa panela, o leite dissolvido com a maisena e o leíte condensado. Junte as gemas e a baunilha, mexendo bem. Leve ao fogo até engrossar. Retire e coloque sobre as bananas.

Cobertura : 

4 claras                                                                                                    

12 colheres de sopa de açúcar                                                                                   
 Raspas de limáo

Preparo: Bater as claras com o açúcar até o ponto de suspiro. Junte as raspas de limão. Misture c coloque por cima do creme às colheradas. Levar ao forno para endurecer e corar o suspiro. Deixar esfriar no forno desligado.

Receitas de Família

Quindão - Reny

Ingredientes

20 gemas   mais 4 ovos inteiros                 
1 côco ralado fresco (não jogue a água)
1 copo de água (de côco ou normal)
4 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de manteiqa
1 pitada de sal
1 “tampinha” de baunilha

Preparo:  Passe os ovos 3 vezes na peneira, junte a água, o açúcar, a manteiga, o sal e a baunilha. Misture bem coloque em uma forma de buraco no meio, untada com bastante margarina e açúcar. Leve para assar em banho-maria (colocar com água fervendo). Deixe na geladeira por uma noite e desenforme.

Receitas de Família

Balas de Café – tio Lú

3 copos de açúcar
1 copo de café forte
3 colheres (sopa) de mel
1 copo de leite
1 colher (sopa) de farinha de triqo e 1 gema

Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até tomar ponto de bala, derrame sobre mármore untado com manteiga. Deixe esfriar antes de cortar.

Peixes

SARDINHAS EM CONSERVA

1 kg de sardinhas sem as espinhas, bem lavadas.Tempere com sal e limão.

Temperos:
2 cebolas cortadas em rodelas não muito finas
4 dentes de alho
2 pimentas vermelhas picadas
2 folhas de louro picadas ao meio
Sal - Salsinha e cebolinha bem picadas

Misture esses ingredientes numa panela de pressão, coloque no fundo uma camada de sardinhas bem juntas. Por cima espalhe os temperos, aperte bem com as mãos e assim até terminar as sardinhas e os temperos. Por cima coloque 1 copo americano de óleo, faltando um dedo para encher, a mesma medida de vinagre. Fechar a panela e deixar ferverpor mais ou menos 30  minutos (marcar depois que o pino começar a mexer). Deixar para abrir a panela somente no dia seguinte. Colocar em uma vasilha com tampa e levar a geladeira.

Peixes

CUSCUS A BRASILEIRA

Ingredientes

 ½ kg de camarão (descascar, limpar e reservar)
½   kg de cação
1 lata grande de palmito
1 lata de ervilha
½ kg de farinha de milho amarela
1 pires de chá de farinha de mandioca sem torrar
Tiras fininhas de pimentão verde e vermelho
1 pires de chá de salsa e cebolinha verde picadinhas
2 cebolas medias raladas
3 dentes de alho espremido
2 xícaras de chá de óleo mal cheias
8 tomates, sem pele e sem semente
Sal
Pimenta vermelha picada

Preparo: Colocar numa panela o óleo, levar ao fogo, deixar esquentar, juntar a cebola e o alho, deixar dourar, juntar os tomates, deixar amolecer um pouco. Juntar as postas de peixe, o camarão, o cheiro verde deixar cozinhar 15 minutos (retirar o peixe da panela cortar em pedaços) e juntar novamente ao molho, colocar palmito cortados em rodelas, o camarão, ervilhas, a pimenta, deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo e reservar. Colocar as farinhas numa bacia, misturar bem,  jogar sobre elas, 1 concha de molho da panela e misturar bem. Vá acrescentando esta mistura aos poucos no molho do peixe tomando cuidado para não deixá-lo muito  muito seco, de preferência bem molhado. Colocar numa forma furada (cuscuzeira ou escorredor de macarrão) e levar numa panela com água já fervendo, por uns 20 minutos. Colocar sobre o cuscus ½  xícara de chá de leite fervido, apertar bem o cuscus para que ele tome a forma da forma e cozinhar mais 5 minutos. Retirar, virar sobre um prato e enfeitar com camarões.
Servir acompanhado com arroz.

Peixes

CAMARÃO AO CATUPIRY

Refogue:

2 colheres de óleo, 
um dente de alho, 1 cebola ralada, 
3 tomates sem pele.

Tempere com sal, pimenta e cheiro verde.
Junte 1 kg de camarão médio limpo e deixe refogar até soltar a água e desligue. Forre uma forma refrataria com a metade de um requeijão catupiry.
Despeje o refogado do camarão na forma e cubra com o restante do queijo catupiry. Leve ao forno, deixando de 15 a 20 minutos e sirva quente. 

Acompanha arroz branco feito na manteiga.

Peixes

CAMARÃO AO CREME                             

Ingredientes
1 ½  kg de camarões médios, limpar e conservar o rabo
1 colher de sobremesa de sal
Pimenta vermelha picadinha
8 tomates batidos no liquidificador e passados na peneira
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de catchup
1 cebola ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
¼ de litro de creme de leite

Preparo: Numa panela colocar o óleo, levar ao fogo, deixar esquentar, juntar a cebola, deixar dourar, juntar os tomates, o catchup, pimenta, o sal, deixar formar um molho consistente, juntar os camarões, deixar ferver 5 minutos, juntar o creme de leite, onde foi dissolvíclo a farinha de trigo, mexendo bem até engrossar.
Servir o creme de camarões numa molheira, com o peixe.

Receitas de Família

BOLINHOS DE BACALHAU – TIA ARLETE

Ingredientes

2 ½ de bacalhau dessalgado e desfiado 

2 kg de  batatas médias cozidas e passadas pelo espremedor

Salsa e cebolinha picadas, pimenta 

3 a 4 colheres de farinha de trigo 

1 colher de maizena                                                                                     

Preparo: Coloque as batatas passadas pelo espremedor numa tigela grande, junte as gemas batidas, a farinha, a maizena, a salsinha e cebolinha. Misture bem. Junte o bacalhau e as claras batidas em neve. Deixar no ponto de enrolar (se necessário, junte um pouco mais de farinha). Faça os bolinhos e frite em óleo quente virando dos dois lados. Deixe bem dourados. Escorra  em papel absorvente. Sirva quente.

Peixes

BOBÓ DE CAMARÃO 

Ingredientes
1 ½   kg de mandioca
1 kg de camarão limpos
½  kg de tomates
1 vidro de leite de coco
2 colheres de azeite de dendê
Temperos: coentro, louro, cheiro verde e 1 cebola picada.

Preparo: Aferventar os camarões com bastante água e temperos. Coar, nesta mesma água cozinhar a mandioca. Passar a mandioca no liquidificador. Fazer um refogado com azeite, louro, coentro, cebola fatiada e pimenta vermelha. Junte os tomates sem pele, os camarões, colocar a mandioca passada no liquidificador. Deixar ferver até a consistência cremosa, se precisar junte mais água, colocar pimenta a gosto.
Por ultimo junte o leite de coco e o azeite de dendê.
Deixar bem cremoso. Sirva quente.

Peixes

BACALHOADA

Ingredientes
3 kg de bacalhau (Noruega)
1 kg de batatas
4 batatas doce
3 cenouras
Brócolis (a gosto) aferventado
1 kg de cebolas médias cortadas em pétalas
Azeitonas pretas a gosto
1 kg de tomates cortados em rodelas
Pimenta vermelha cortadas bem finas (a gosto)
250 grs de grão de bico
Azeite
Salsa picada
2 folhas de louro
½  pimentão vermelho
½  pimentão amarelo
½ pimentão verde

Preparo
1) Deixar o bacalhau de molho 48 horas, na geladeira trocando a água 3 vezes ao dia.
2) Deixar o grão de bico de molho uma noite, cozinhar em uma panela com água o suficiente para cobri-lo, deixar (ao dente) e reservar.
Tirar as espinhas e a pele do bacalhau e aferventar numa panela coberta de água (quando a água começar a ferver retire o bacalhau e reserve).

Preparo dos legumes: Descascar as batatas, cortar em rodelas grossas e deixar aferventar na mesma água que aferventou o bacalhau. Repetir o mesmo com a cenoura, batatas doce e reservar. Numa travessa funda coloque os tomates, os pimentões, a salsinha, o louro e a pimenta cortada e temperar com bastante azeite e 2 pimentas vermelhas picadas.  Antes de montar o bacalhau frite as postas no azeite virando dos dois lados e reserve.  Passe no mesmo azeite as cebolas cortadas, ligeiramente fritas e reserve.

Montagem: Numa assadeira funda, coloque um pouco do azeite que fritou o bacalhau, untando toda a assadeira. Coloque o bacalhau em camadas com  grão de bico, batatas, batata doce, cenoura, brócolis e pimentões, assIm sucessivamente (a ultima camada coloque  bacalhau e azeitonas. Cubra com o tomate temperado com a salsa, louro e a pimenta. Regue com bastante azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 ou 40 minutos. Retire o papel, deixar mais 10 minutos e servir).
Sirva com arroz e bolinhos de bacalhau. 

Peixes

PIRÃO DE PEIXE

Ingredientes
2 cabeças de peixe
1 espinha do peixe
1 tomate
1 cebola grande cortada em quatro partes
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1 galho de cebolinha
1 galho de salsa
Sal
Pimenta
Farinha de mandioca crua pra engrossar

Preparo: Coloque numa panela funda, mais ou menos 1 ½ litro de água e junte todos os temperos. Quando levantar fervura coloque a cabeça e a espinha do peixe, deixar ferver até apurar bem. Coar todo o caldo numa peneira fina, expenmentar o sal e a pimenta, levar ao fogo novamente deixar ferver por mais 10 minutos e colocar uma chuvinha de farinha de mandioca sobre o caldo, mexendo sempre para não empelotar.
Deixar numa consistência de um caldo grosso. Colocar numa sopeira e servir.

PEIXE AO MOLHO

Ingredientes
Postas de cação ou pintado, lavadas e secas com papel toalha.
2 cenouras cortadas em rodelas não muito finas
3 batatas cortadas em rodelas não muito finas
2 fatias de pimentão verde
1 fatia de pimentão vermelho
2 fatias de pimentão amarelo
Azeitas pretas
Cheiro verde
Pimenta
2 folhas de louro

Molho
8 tomates maduros e firmes
1 cebola cortadas bem finas
Azeite
Sal
Pimenta
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de massa de tomate
2 dentes de alho amassado
2 colheres de azeite dendê

Preparo: Lave bem os tomates e pique bem fininho. Refogue no azeite, o alho deixar fritar sem escurecer, juntar a cebola, a massa de tomate deixar fritar e juntar os tomates, louro, sal, cheiro verde e a pimenta, deixar engrossar um pouco e colocar o dendê.
Colocar numa  panela 1 concha ou 2 do molho. Junte as postas do peixe temperadas com sal e limão. Colocar por cima mais 1 concha do molho, 1 cebola cortada em rodelas não muito finas, as cenouras e as batatas, pimenta, louro e a salsinha. Deixar ferver até que o molho fique espesso. Junte as azeitonas e os pimentões, deixar ferver (se gostar dilua 1 colher de farinha com 1 vidro de leite de coco, misture no peixe). Servir com arroz branco e pirão de peixe.
Observação: as batatas e as cenouras devem ser aferventadas (ao dente) antes de usá-las.

Peixes

MOQUECA DE PEIXE

1 kg de peixe cortado em postas (namorado ou badejo)

sal, suco de limão e pimenta a gosto

1 xícara de chá de polpa de tomate

1 cebola grande cortada em rodelas

3 pimentões cortados em rodelas finas  (use cores diferentes)

4 ramos de coentro fresco picados

4 colheres de sopa de cheiro verde picado

2 colheres de chá de sal 

pimenta dedo de moca picadinha

1 vidro de leite de coco – 200 ml   

4 colheres de sopa de azeite de dendê                                                                                                                                                                                                                         

Preparo: tempere o peixe com sal, suco de limão e pimenta. Reserve. Numa panela (de barro ou ferro de preferência), monte a moqueca em camadas, alternando os legumes em rodelas com a polpa de tomate e as postas de peixe. Tempere com o sal e o coentro picado e leve ao fogo médio, com a panela tampada pôr 30 minutos, até o peixe ficar macio. Por último, acrescente o leite de coco e o azeite de dendê. Ferva mais um minuto e sirva em seguida acompanhada de arroz branco.       

Peixes

FILÉ DE PESCADA AO FORNO

8 filés de pescada
Suco de 1 limão
Sal
4 tomates sem pele e picados
1 cebola corta.da em rodelas
1 tira de pimentão verde
1 tira de pimentão vermelho
4 batatas cortadas em rodelas (grandes) aferventadas
2 cenouras cortadas em rodelas aferventadas
8 azeitonas
Pimenta
Salsa e cebolinha
½ xícara de azeite

Preparo: Lave bem os filés e enxugue com papel toalha, passar sal sobre eles e o suco de 1 limão.

Molho
Refogar os tomates no azeite aée que fiquem desmanchados, junte a cebola apenas para murchar. )unte os pimentões, coloque o sal, a pimenta e o cheiro verde.

Montagem
Numa assadeira media coloque metade do molho, coloque os filés e a outra metade do molho por cima. Coloque as batatas pré-cozidas e as cenouras, a salsa e cebolinha. Regue com um fio de azeite e leve ao forno para dourar. Depois de assados, retire a água que ficou na assadeira e coloque em uma panela. )unte ½ colher de farinha dissolvida na água e deixe engrossar um pouco, acrescente 1 vidro de leite de coco e jogue por cima dos filés. Leve ao forno por mais 5 minutos. Retirar e servir.

Carnes

STROGONOFF

Ingredientes
1 K de filé mignon cortados em cubos
1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro de champignon
5 colheres de sopa de catchup
1 cebola grande batidinha
3 colheres de sopa de conhaque ou uísque
1 colher de sopa de maisena dissolvida em 1 copo de água
1 pacote (250 grs) manteiga

Preparo: Tempere os cubos de filé com sal e pimenta, e vá fritando aos poucos na manteiga com um pouco de óleo e reserve. Doure a cebola no restante da manteiga, junte a carne já frita, o champignon com a sua água, o catchup e por ultimo a maizena com água, deixe ferver. Antes de ir para a mesa, junte o creme de leite sem ferver e sirva quente.

Carnes

QUIBE DE BANDEJA

Ingredientes
4 xícaras de chá de carne (patinho) moída 2 vezes. 
1 cebola
2 xícaras de chá de trigo fino que tenha ficado de molho na água mais ou menos 20 minutos ( bem espremido)
Junte folhas de hortelã, sal e pimenta Síria e divida em duas partes

Recheio
2 xícaras de chá de carne moída
1 cebola picadinha
3 colheres de manteiga
Sal
Pimenta Síria
1 ½ xícara de cebola cortada em rodelas finas

Preparo:Frite a manteiga, a cebola picada e a carne, junte os temperos, refogue bem e, por último acrescente a cebola em rodelas. Deixe fritar, desligue o fogo e reserve. Unte uma assadeira com manteiga. Separe a massa em 2 porções. Com uma delas forre o fundo da assadeira, espalhe o recheio de carne e cubra com a outra metade. Coloque manteiga derretida a vontade. Leve ao forno para assar.

Carnes

FRANGO AO CATUPIRY

Ingredientes
1 caixa de requeijão catupiry
1 frango grande em pedaços
Sal
4 dentes de alho
1 cebola picada
Pimenta
2 colheres de manteiga
1 lata de creme de leite

Preparo: Limpe e tempere  o frango com sal, alho e cebola, deixando repousar por meia hora. Leve ao fogo com 2 colheres de manteiga e os demais temperos. Quando já estiver cozido, retire o frango da panela, desfie sua carne, tirando os ossos e a pele. No molho em que foi cozido o frango, adicione 2 copos de leite e quando estiver fervendo, acrescente 2 colheres de sopa de requeijão, mexendo sempre até formar um creme. Misture com o creme o frango já desfiado e despeje tudo num pirex cobrindo com o requeijão que sobrou. Leve ao forno para gratinar, enfeite ao redor do pirex com batatas fritas bem miudinhas. Sirva em seguida com arroz branco.