Carnes

FILÉ À PARMEGIANA

Molho
¼ de xícara de azeite
1 cebola media picada
2 dentes de alho amassados
8 tomates bem maduros picados
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes
6 bifes carne (alcatra ou filé mingnon)
Sal
2 dentes de alho picados
½ xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos batidos
½  xícara de chá de farinha de rosca
Oleo para fritar
Fatias de queijo mussarela

Prepare o molho: Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo ate a cebola ficar macia. Acrescente os tomates, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente (15 minutos). Retire do fogo, passe por uma peneira, tempere com sal e pimenta e reserve. Tempere os bifes com sal e o alho. Passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca envolvendo-os bem.
Numa panela média frite os bifes até ficarem dourados por igual (aproximadamente) 2 minutos de cada lado, escorra sobre papel toalha. Num refratário distribua os bifes lado a lado cubra com fatias de mussarela e regue com o molho reservado. Leve ao forno pré-aquecido até a mussarela derreter, cerca de 10 minutos. Sirva a seguir.