Peixes

CUSCUS A BRASILEIRA

Ingredientes

 ½ kg de camarão (descascar, limpar e reservar)
½   kg de cação
1 lata grande de palmito
1 lata de ervilha
½ kg de farinha de milho amarela
1 pires de chá de farinha de mandioca sem torrar
Tiras fininhas de pimentão verde e vermelho
1 pires de chá de salsa e cebolinha verde picadinhas
2 cebolas medias raladas
3 dentes de alho espremido
2 xícaras de chá de óleo mal cheias
8 tomates, sem pele e sem semente
Sal
Pimenta vermelha picada

Preparo: Colocar numa panela o óleo, levar ao fogo, deixar esquentar, juntar a cebola e o alho, deixar dourar, juntar os tomates, deixar amolecer um pouco. Juntar as postas de peixe, o camarão, o cheiro verde deixar cozinhar 15 minutos (retirar o peixe da panela cortar em pedaços) e juntar novamente ao molho, colocar palmito cortados em rodelas, o camarão, ervilhas, a pimenta, deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo e reservar. Colocar as farinhas numa bacia, misturar bem,  jogar sobre elas, 1 concha de molho da panela e misturar bem. Vá acrescentando esta mistura aos poucos no molho do peixe tomando cuidado para não deixá-lo muito  muito seco, de preferência bem molhado. Colocar numa forma furada (cuscuzeira ou escorredor de macarrão) e levar numa panela com água já fervendo, por uns 20 minutos. Colocar sobre o cuscus ½  xícara de chá de leite fervido, apertar bem o cuscus para que ele tome a forma da forma e cozinhar mais 5 minutos. Retirar, virar sobre um prato e enfeitar com camarões.
Servir acompanhado com arroz.