Tortas

BOLO SALGADO DE CAMARÃO

Massa

100 g de margarina em temperatura ambiente

4 ovos inteiros

1/2 colher de sopa de sal

Pimenta a gosto

1 colher de chá de Mangerona

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de pó Royal

1 copo (requeijão) de leite

1 ovo para pincelar

Queijo ralado para polvilhar

Preparo: na batedeira, coloque os ovos, a margarina, o leite, o sal e bata bem. Junte a farinha o pó Royal e a Mangerona.

Recheio

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de azeite

6 dentes de alho amassados

2 cebolas médias picadas

½ quilo de camarão limpo

Suco de limão

Sal á gosto

1 alho poró picado

4 tomates sem pele, picados

Salsa e cebolinha

Pimenta a gosto

4 colheres de sopa de maionese

Preparo: coloque os camarões em uma panela, cubra com água e junte o suco de limão. Leve ao fogo e quando levantar fervura, retire e escorra numa peneira. Reserve. Numa panela, coloque a margarina, o azeite, o alho, a cebola e deixe refogar bem. Acrescente os tomates e quando estiverem bem refogados, acrescente os demais ingredientes, menos a maionese. Retire do fogo e acrescente a maionese. Mexa bem e empregue frio. Coloque metade da massa numa assadeira untada de margarina e farinha e espalhe bem a massa nas laterais. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com o ovo batido e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido.

*Faça primeiro o recheio e só o utilize depois de frio

Tortas

PIZZA ENROLADA

4 xícaras de farinha de trigo

1 copo de leite morno

1 colher de café de açúcar

1 colher de chá de sal

1 ½ tablete de fermento Fleichman

2 colheres de sopa de manteiga

Recheio

8 tomates cortados em rodelas finas temperadas com sal, pimenta azeite e orégano.

Mussarela e presunto fatiados

Preparo: desmanche o fermento no leite morno. Numa vasilha, junte a farinha, o sal. Faça um buraco no centro e acrescente a manteiga e o leite onde se desmanchou o fermento. Amasse bem até ficar uma massa macia. Cubra com um guardanapo e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa em duas partes. Abra cada uma delas de forma retangular na espessura de um dedo. Coloque a mussarela, sobre ela os tomates, cubra com as fatias de presunto. Enrole como rocambole, pincele com uma gema, coloque numa assadeira untada com manteiga e farinha e leve ao forno quente para assar.

Receitas de Família

ROCAMBOLE SALGADO DA TIA LÍDIA

Massa

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de sal

2 tabletes de fermento Fleichman, dissolvidos em 1 copo de leite morno.

Preparo: amasse bem, cubra e deixe crescer pôr 30 min.

Recheio

300 g de patinho moído

4 gomos de lingüiça de porco

4 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos

Cheiro verde

Azeitonas picadas

Pimenta e sal a gosto

Um fio de azeite para ligar

Montagem : divida a massa em duas partes. Abra uma delas com um rolo sobre uma mesa enfarinhada, na espessura de um cm mais ou menos, deixando-a num formato retangular. Espalhe a metade de o recheio pôr toda a massa e enrole-a como um rocambole. Coloque na assadeira e passe pôr cima um ovo batido. Leve para assar.

Tortas & Afins

ESFIHAS

Massa

50 g de fermento

1 colher de sopa de açúcar

1 copo (de requeijão) de óleo e 1 de água morna

sal

700 g de farinha de trigo

Preparo: dissolva o fermento no açúcar, junte a água morna, o óleo e a farinha, aos poucos. Sove bem a massa, cubra com um pano e deixe crescer. Depois que tiver dobrado de volume, faça pequenas bolas e abra-as na palma da mão como um círculo. Coloque uma porção do recheio, feche unindo as pontas para formar um triângulo. Coloque em assadeira untada com margarina e farinha, passe gema batida (se quiser pode colocar um pouquinho de café na gema) e leve ao forno bem quente.

Recheio

½ quilo de patinho moído

1 cebola picadinha

Suco de 1 limão

Pimenta síria, sal e salsinha.

2 tomates sem sementes picadinhos

Um fio de azeite

           

Preparo: misture tudo muito bem e empregue.

Tortas

BOLO DE QUEIJO – FRADONI

Massa

4 xícaras de chá de farinha de trigo

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de fermento em pó

Preparo: misture todos os ingredientes. Faça um buraco no meio e adicione 16 colheres de sopa de óleo e 8 colheres de leite. Se a massa ficar dura, acrescente um pouco mais de leite. Amasse bem. Estique a massa com um rolo e forre uma forma grande, de buraco no meio tomando cuidado para que a massa chegue até a borda e não deixe espaços vazios. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Bata um ovo e passe em cima. Leve ao forno quente pôr aproximadamente 40 minutos.

Recheio

4 ovos batidos

½ queijo fresco ralado

½ queijo mineiro ralado

1 colher de café de fermento em pó

Noz moscada ralada

Preparo: misture tudo e empregue. Sirva quente.