ESFIHAS
Massa
50 g de fermento
1 colher de sopa de açúcar
1 copo (de requeijão) de óleo e 1 de água morna
sal
Preparo: dissolva o fermento no açúcar, junte a água morna, o óleo e a farinha, aos poucos. Sove bem a massa, cubra com um pano e deixe crescer. Depois que tiver dobrado de volume, faça pequenas bolas e abra-as na palma da mão como um círculo. Coloque uma porção do recheio, feche unindo as pontas para formar um triângulo. Coloque em assadeira untada com margarina e farinha, passe gema batida (se quiser pode colocar um pouquinho de café na gema) e leve ao forno bem quente.
Recheio
½ quilo de patinho moído
1 cebola picadinha
Suco de 1 limão
Pimenta síria, sal e salsinha.
2 tomates sem sementes picadinhos
Um fio de azeite
Preparo: misture tudo muito bem e empregue.
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