Saladas

Salada de Radicchio com Manga

Ingredientes


1 radicchio cortado em tiras finas
1 pé de alface lisa ou frisante
3 mangas (hadem) cortadas em cubos
8 talos de salsão picado
1 xícara de chá de nozes picadas
4 colheres de chá de suco de limão
1 xícara de chá de maionese
10 nozes cortadas ao meio para decorar
Sal a gosto

Forre uma saladeira com o radicchio e a alface. Misture a manga, o salsão e as nozes picadas. Coloque no centro da saladeira, tempere com suco de limão, maionese e sal.

Saladas

Saladas

Tabule no Melão

Ingredientes
1 xícara de chá de trigo para quibe
1 melão
2 pepinos
4 tomates sem sementes
Alface bem picadinha
Hortelã
Pimenta Síria - Salsa e cebolinha

Preparo:  Deixar o trigo de molho durante 20 minutos. Cortar os tomates em cubos e os pepinos, deixar numa peneira para escorrer bem a água. Numa vasilha colocar a alface picadinha, 2 fatias de melão picados em cubos,o trigo bem espremido. Temperar com hortelã picadas, pimenta Síria, salsa e cebolinha, azeite, limão, sal. Forre uma travessa com folhas de alface. Limpe bem as duas parte do melão, retire as sementes, encha as duas partes do melão com o tabule e coloque sobre as folhas de alface. Colocar na geladeira até o momento de servir. 

Saladas

Salpicão de Frango

Cozinhe 2 peitos de frango com sal, rodelas de cebola,1 folha de louro e salsa.
Depois de cozidos e frios, desfie pequenos pedaços e junte:
1 vidro de palmito cortado
4 cenouras aferventadas e cortadas em tiras
6 batatas cozidas e passadas pelo espremedor
1 tira de pimentão verde cortado em cubos
1 tira de pimentão vermelho em cubos
1 tira de pimentão amarelo cortado em cubos
4 galhos de salsinha sem os fios e cortados em cubos
2 maças ácidas cortadas em cubos
100 grs de uva passas aferventadas

Tempera-se todos os ingredientes com sal, azeite, molho de pimenta, vinagre, salsinha e maionese. Mistura-se tudo muito bem.
Coloque numa bandeja, cubra com bastante maionese e enfeita-se conforme seu gosto. Levar a geladeira e servir.

Arroz

ARROZ PRIMAVERA  

1 cebola bem picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 xícaras de chá de arroz (arbório)
1/2 copo de vinho branco seco
100 grs de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de cenoura em cubos
½ xícara de chá de vagens em cubos
1 xícara de chá de brócolis, somente a flor
½ xícara de chá de ervilhas frescas (a cenoura, a vagem, o brócolis e ervilhas cozidas ao dente).
2 litros de caldo de frango quente
½ lata de creme de leite        
                                                                                                                                                              Preparo: Refogue a cebola picadinha na manteiga até ficar transparente, junte o arroz e o vinho (deixar evaporar). Juntar 1 concha do caldo de frango de cada vez, sempre mexendo o arroz até ficar macio. Junte os legumes, misture  e acrescente o creme de leite, 1 colher de manteiga e o parmesão ralado.

Arroz

ARROZ MARROQUINO   

2 colheres bem cheias de manteiga ou margarina.
2 dentes de alho espremidos
1 colher de café de canela em pó 300 grs de carne moída (patinho)
1 colher de café de pimenta Síria
4 xícaras de arroz
2 peitos de frango (médio) cozidos
Sal
 Castanhas de caju torradas e cortadas em cubos (200 grs)

Preparo: Cozinhar os peitos de frango com bastante água e ½  cebola cortada em cubos pequenos. Reservar a água. Derreter a manteiga, juntar o alho, a cebola, a canela em pó, a carne moída, o arroz e refogar até  dourar a carne. Junte a pimenta Síria. Colocar a água que cozinhou os peitos. Deixar em fogo médio. Cortar os peitos em cubos, derreter 1 colher de manteiga, juntar a castanha picada e os peitos de frango cortados. Quando o arroz ficar pronto colocar numa travessa, colocar por cima, os peitos cortados e a castanha (pode substituir a castanha de caiu por nozes).

Arroz

ARROZ À MILANESA

Ingredientes


4 pedaços de lingüiça de porco
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola media cortada em cubos
2 dentes de alho espremidos
1 colher de café de açafrão, dissolvido em 1 xícara de café de água


Preparo: Retirar a pele da Iingüiça e cortar em cubos.Refogar a lingüiça, a cebola e o alho na manteiga e óleo.Deixar fritar bem a lingüiça até ficar . dourada, juntar 3 xícaras de chá de arroz lavado e bem escorrido e refogue mais pouco. Juntar água fervendo e o açafrão dissolvido,  colocar sal o suficiente, quando começar a ferver diminuir o fogo e tampar a panela. Juntar salsinha bem picadinha. Este arroz deve ser servido logo ao secar. Colocar numa travessa e polvilhar bastante queijo ralado (parmesão).