Saladas

Salpicão de Frango

Cozinhe 2 peitos de frango com sal, rodelas de cebola,1 folha de louro e salsa.
Depois de cozidos e frios, desfie pequenos pedaços e junte:
1 vidro de palmito cortado
4 cenouras aferventadas e cortadas em tiras
6 batatas cozidas e passadas pelo espremedor
1 tira de pimentão verde cortado em cubos
1 tira de pimentão vermelho em cubos
1 tira de pimentão amarelo cortado em cubos
4 galhos de salsinha sem os fios e cortados em cubos
2 maças ácidas cortadas em cubos
100 grs de uva passas aferventadas

Tempera-se todos os ingredientes com sal, azeite, molho de pimenta, vinagre, salsinha e maionese. Mistura-se tudo muito bem.
Coloque numa bandeja, cubra com bastante maionese e enfeita-se conforme seu gosto. Levar a geladeira e servir.