Bolo Gelato

Bolo Gelato de Chocolate

5 ovos 
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícáras (chá) de farinha de trigo
12 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 coher (sopa) de fermento em pó

Preparo: Coloque as claras na batedeira, deixe bater em neve (bem dura), junte as gemas e o açúcar e deixe bater até ficar bem firme. Junte a água e misture bem. Juntar de uma só vez a farinha de trigo e o chocolate em pó (passados por urna peneira) e deixar misturar bem, desligue a batedeira, junte o fermento em pó peneirando delicadamente. Coloque em uma assadeira n° 4 untada com manteiga e farinha. Leve ao forno quente de 40 à 50 minutos. Retire e deixe esfriar muito bem para usar. Depois do bolo frio, esfarele-o, em seguida, remonte-o em um prato redondo intercalando o creme e terminando com o bolo. Leve à geladeira por 12 horas, retire e cubra com 2 latas de leite condensado (cozidas por 40 minutos na panela de pressão) e passadas na peneira antes de usar (pode -se deixar o leite condensado cozido na véspera). Enfeite com raspas de chocolate.  Remonte o bolo em uma assadeira redonda desmontável (sem untar): rende 4 camadas de bolo e 3 de creme. 

Creme 
200 grs de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem soro (fica coalhado)

Preparo: Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar bem cremoso. Junte o chocolate em pó peneirado e o creme de leite sem o soro. Deixe bater bem e recheie o bolo.

 

Bolo Mesclado - Lúcia

5 ovos separados 
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de triqo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 xícara chá) de leite quente                                                                           

Preparo: Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha de trigo com o leite, misturando bem e acrescente o fermento em pó e as claras em neve unte uma forma redonda com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno quente (180°) por 30 ou 40 minutos.

Creme 
2 copos de leite
2 colheres de sopa de maizena
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo: Colocar o leite, o leite condensado e a maízena dissolvida em ¼ de xícara de leite, em uma panela. Mexa bem para não empelotar. Junte as gemas passadas por uma peneira misturando bem. Reitre do fogo e junte o creme de leite.                                                                                                              Montagem: Cortar o bolo em 4 partes e intertalar com o creme sendo a última camada de bolo.
Cobetura marschmellow: Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe caramelizar. Junte 1 xícara (chá) de água.. Deixe ferver até que a calda fique em ponto de fio, bata 3 claras em neve (bem firmes) e junte a calda sobre elas e continue a bater. Cubra o bolo, 
Cobertura de chocolate: Leve ao fogo 1 xícara (chá) de açúcar e ¼ xícara (chá) de leite. Junte 1 colher (sopa) de chocolate em pó. Mexa bem até engrossar. Com as costas de 1 colher, faça círculos com a calda e passe sobre o bolo. Leve à geladeira.

            Bolo de Especiarias

400 grs.de farinha de trigo
150 grs de manteiga ou margarina
1  ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
1 colher (café)de canela em pó
1/2 colher (café) de cravo moído
1/2 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de sal
1 boa pitada de bicarbonato
2 colheres (chá) bem cheias de fermento em pó

Preparo: Peneirar todos os ingredientes secos duas vezes (menos o açúcar mascavo). Colocar na batedeira a manteiga com as gemas e o açúcar mascavo até obter uma místura bem cremosa e homogênea. Acrescente os ingredientes secos peneirados, pouco a pouco, ao mesmo tempo do leite. Coloque em forma untada com margarina e farinha de trigo, leve ao forno médio por mais ou menos 1 hora.

Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar
3 claras
1 colher (café) de baunilha
1 colher (café) de mel Karo
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de água

Leve (em uma panela grande) todos os ingredientes ao fogo em banho maria. Assim que começar a ferver em torno da panela, utilize a batedeira para bater durante 7 minutos. (com a panela ainda no fogo) Após esse tempo, o volume triplica, fica esbranquiçado, homogêneo e liso. Coloque, então, sobre o bolo já assado.

Bolo da tia Berê

Numa batedeira, coloque 250 grs de margarina ou manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar e bata bem.     
Junte 4 gemas, 1 xícara (chá) de leite (aos poucos) e 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. Bata as claras em neve e acrescente na massa. Junte 1 colher (sopa) de fermento em pó, misture bem e coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. 
Leve ao forno por 30 a 40 minutos. 
Retire do forno e fure-o com um garfo. Espalhe uma lata de leite condensado e em seguida, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Bolo Mármore

Massa 
3 xícaras (chá) de farinha de triqo
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara de chá de majzena
3 ovos separados
1 colher (sopa) de femento em pó
1xícara (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó ou

Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Bata, na batedeira, o açúcar com as gemas. Junte a margarina e deixe bater bem, coloque a farinha, a maisena e o fernento em pó (misturados) intercalando com o 1eite, por último acrescente as claras em neve e rnisture levemente.
Dívida a massa em 2 partes. Em uma delas, misture o chocolate em pó ou o achocolatado, lentamente. 
Unte uma forma de buraco no meio com margarina e farinha. Coloque a massa clara em colheradas, intercalando com a massa de chocolate, até terminar. 
Leve ao forno pré- aquecido por 30 minutos. Desenforme ainda momo.

Bolo de fubá da tia Lola

Numa batedeira, coloque 4  claras, bata até ponto de neve e acrescente as gemas uma a uma. 
Acrescente:
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite (fervendo)
1 colher (sobremesa) de erva-doce

Preparo:  Misture bem e coloque em uma forma redonda de buraco, untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno aquecido em 180° por 30 a 40 minutos. Retire do forno e depois de frio, coloque em um prato redondo. Polvilhe com açúcar refinado.

Bolo Chiffon

Massa
5ovos
 ¼  xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em ró
1 xícara (chá) de água quente       
1 xícara (chá) de achocolatado em pó

Preparo: Desmanche o achocolatado na água quente. Bata muito bem as gemas com o açúcar e o óleo. Misture a farinha de trigo com o fermento em pó e a mistura do achocolatado já fria, bata as claras em neve e misture lentamente na massa.
Coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha e leve para assar.
Recheio e cobertura:
2 latas de creme de leite (sem o soro)
1 pacote de chocolate (500 grs) - derreter em banho-maria. Retire o bolo da assadeira e coloque em um prato. Corte em 2 partes. Coloque uma parte no prato e cubra com metade do recheio, coloque, então, a outra parte e cubra com o restante.

Bolo de Cenoura

1 xícara (chá) de óleo
 4 ovos inteiros
3 cenouras raspadas e cortadas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xicaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Preparo:Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, a cenoura e o açúcar. Bata até que fique bem misturado, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó em uma tigela grande e misture os ingredientes batidos no liquidíficador. Coloque em uma forma redonda de buraco no meio untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno 180° por 25 ou 30 minutos, quando o bolo estiver morno, desenforme em um prato e cubra com a calda.

Calda:
 5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de margarina

Leve ao fogo até engrossar. Cubra o bolo.

Cassata Italiana

 CASSATA ITALIANA

Bater no liquidificador:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

3 gemas

1 colher de sopa de maizena

Preparo: Bater bem e levar ao fogo até engrossar. Reserve.

Leve ao fogo 1 xícara de chá de de frutas cristalizadas, ½ xícara de chá de uvas passas, uma xícara de de castanha do pará cortadas, ½ xícara de chá de rum e 1 colher de sopa de açúcar. Quando levantar fervura, desligue e junte ao creme. Segunda etapa: bata no liquidificador 1 pacote de bolachas maizena. Deixe triturar bem e junte 1 lata de leite de vaca com 3 colheres de sopa de chocolate em pó (se necessário acrescente um pouco mais de leite).

Com essa massa, forre um refratário, por cima coloque o creme.

Terceira etapa: bater na batedeira 3 claras em neve, junte 6 colheres de açúcar. Bata bem Com a batedeira desligada, junte 1 lata de creme de leite (sem o soro). Colocar sobre o creme e levar ao freezer. No dia seguinte, corte quadrados e embrulhe em papel alumínio. Conservar no freezer. 

 PICOLÉ SOCOCO CREMOSO

1 vidro de leite de coco

½ lata de doce de coco

1 lata de leite condensado

1 ½ lata de leite de vaca

1 lata de creme de leite

Preparo: levar ao fogo o leite de vaca com o leite condensado; deixar esquentar sem ferver. Tire do fogo e junte o leite de coco e o doce de coco. Mexa bem. Deixe esfriar e junte o creme de leite mexendo bem. Despeje na picoleteira e leve ao freezer. Quando estiver endurecendo, coloque os palitos. Depois de bem firme, passe levemente a forma numa vasilha com água e vá retirando os picoles e acondicionando em saquinhos plásticos. Mantenha no freezer para consumir.

    

Sopas

  CALDO VERDE

1 K.de batatas descascadas
1 cebola
2 dentes de alho — espremidos
2 litros de água
3 maços de couve cortada
3 colheres de azeite
100 grs de lingüiça em rodelas
100 grs de toucinho defumado picado

Preparo: Refogar a cebola, o alho e o toucinho, juntar as batatas cortadas e a água, deixar ferver até cozinhar. Retire as batatas e bata no liquidificador com um pouco de água. Colocar na panela novamente, deixar ferver e engrossar um pouco, colocar o sal, bastante salsinha picada e a lingüiça, ferver uns 10 minutos, depois acrescentar a couve, cortada bem fininha. Deixar ferver com a panela destampada, para que a couve fique bem verdinha.