Sopas

  CALDO VERDE

1 K.de batatas descascadas
1 cebola
2 dentes de alho — espremidos
2 litros de água
3 maços de couve cortada
3 colheres de azeite
100 grs de lingüiça em rodelas
100 grs de toucinho defumado picado

Preparo: Refogar a cebola, o alho e o toucinho, juntar as batatas cortadas e a água, deixar ferver até cozinhar. Retire as batatas e bata no liquidificador com um pouco de água. Colocar na panela novamente, deixar ferver e engrossar um pouco, colocar o sal, bastante salsinha picada e a lingüiça, ferver uns 10 minutos, depois acrescentar a couve, cortada bem fininha. Deixar ferver com a panela destampada, para que a couve fique bem verdinha.