PEIXE AO MOLHO

Ingredientes
Postas de cação ou pintado, lavadas e secas com papel toalha.
2 cenouras cortadas em rodelas não muito finas
3 batatas cortadas em rodelas não muito finas
2 fatias de pimentão verde
1 fatia de pimentão vermelho
2 fatias de pimentão amarelo
Azeitas pretas
Cheiro verde
Pimenta
2 folhas de louro

Molho
8 tomates maduros e firmes
1 cebola cortadas bem finas
Azeite
Sal
Pimenta
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de massa de tomate
2 dentes de alho amassado
2 colheres de azeite dendê

Preparo: Lave bem os tomates e pique bem fininho. Refogue no azeite, o alho deixar fritar sem escurecer, juntar a cebola, a massa de tomate deixar fritar e juntar os tomates, louro, sal, cheiro verde e a pimenta, deixar engrossar um pouco e colocar o dendê.
Colocar numa  panela 1 concha ou 2 do molho. Junte as postas do peixe temperadas com sal e limão. Colocar por cima mais 1 concha do molho, 1 cebola cortada em rodelas não muito finas, as cenouras e as batatas, pimenta, louro e a salsinha. Deixar ferver até que o molho fique espesso. Junte as azeitonas e os pimentões, deixar ferver (se gostar dilua 1 colher de farinha com 1 vidro de leite de coco, misture no peixe). Servir com arroz branco e pirão de peixe.
Observação: as batatas e as cenouras devem ser aferventadas (ao dente) antes de usá-las.