Peixes

BACALHOADA

Ingredientes
3 kg de bacalhau (Noruega)
1 kg de batatas
4 batatas doce
3 cenouras
Brócolis (a gosto) aferventado
1 kg de cebolas médias cortadas em pétalas
Azeitonas pretas a gosto
1 kg de tomates cortados em rodelas
Pimenta vermelha cortadas bem finas (a gosto)
250 grs de grão de bico
Azeite
Salsa picada
2 folhas de louro
½  pimentão vermelho
½  pimentão amarelo
½ pimentão verde

Preparo
1) Deixar o bacalhau de molho 48 horas, na geladeira trocando a água 3 vezes ao dia.
2) Deixar o grão de bico de molho uma noite, cozinhar em uma panela com água o suficiente para cobri-lo, deixar (ao dente) e reservar.
Tirar as espinhas e a pele do bacalhau e aferventar numa panela coberta de água (quando a água começar a ferver retire o bacalhau e reserve).

Preparo dos legumes: Descascar as batatas, cortar em rodelas grossas e deixar aferventar na mesma água que aferventou o bacalhau. Repetir o mesmo com a cenoura, batatas doce e reservar. Numa travessa funda coloque os tomates, os pimentões, a salsinha, o louro e a pimenta cortada e temperar com bastante azeite e 2 pimentas vermelhas picadas.  Antes de montar o bacalhau frite as postas no azeite virando dos dois lados e reserve.  Passe no mesmo azeite as cebolas cortadas, ligeiramente fritas e reserve.

Montagem: Numa assadeira funda, coloque um pouco do azeite que fritou o bacalhau, untando toda a assadeira. Coloque o bacalhau em camadas com  grão de bico, batatas, batata doce, cenoura, brócolis e pimentões, assIm sucessivamente (a ultima camada coloque  bacalhau e azeitonas. Cubra com o tomate temperado com a salsa, louro e a pimenta. Regue com bastante azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 ou 40 minutos. Retire o papel, deixar mais 10 minutos e servir).
Sirva com arroz e bolinhos de bacalhau.