Carnes

LOMBO AO MOLHO MADEIRA

Ingredientes
½ kg de lombo fatiado não muito fino
1 limão
Sal
Oleo pra fritar (para cada fatia de lombo usa-se 1 colher de sopa de óleo)

Molho
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
1 colher bem farta de farinha de trigo
1 1/2 xícara de caldo de carne
1 vidro de cogumelos
½ xícara de café de vinho madeira
Batatas cozidas e cortadas em rodelas grossas e passadas na manteiga e salsinha picada.

Preparo: Tempere os filés de lombo com limão e sal. Deixar neste tempero mais ou menos meia hora. Fritar os filés no óleo. Na mesma panela que fritou os filés coloque:
1 colher de sopa de manteiga e a cebola ralada. Vá misturando bem e acrescentando 1 colher de sopa de farinha de trigo, acresce o caldo de carne e mexa bem até engrossar um pouco, acrescente os cogumelos e ½  xícara de chá de vinho madeira. Colocar o molho sobre os filés em volta de uma travessa e no centro colocar as batatas passadas na manteiga com a salsinha. Sirva bem quente com arroz  branco.