Carnes

COZIDO À BRASILEIRA

Ingredientes
1 kg de carne seca
1 kg de carne ( ponta de agulha) cortada em pedaços  - retire a gordura
3 paios cortados em rodelas
½ kg de linguiça defumada  cortada em rodelas
150 grs de bacon cortado em cubos
pimenta`a gosto
4 dentes de alho espremidos
1 xícara de chá  azeite
sal                                                                                                                    

Legumes


½ pimentão verde
½ pimentão vermelho 
½ pimentão amarelo
2 tomates sem pele, cortados
3 batatas
3 cenouras
2 batatas doce
2 chuchus
3 pedaços de abóbora madura
2 mandioquinhas
3 pedaços de mandioca
3 inhãmes cortados em pedaços grandes
250 grs de vagem cortadas ao meio
150 grs de quiabo  em pedaços grandes 
azeitonas verdes, louro e meio maço de cheiro verde picado

Preparo: De véspera, deixe a carne seca de molho numa vasilha , trocando a água, para retirar o sal. No dia seguinte, coloque-a na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo até que fique macia, porém firme. Proceda da mesma forma com a carne de vaca porém reserve a água do cozimento. Em uma panela grande coloque o azeite, o alho, a cebola e o bacon. Frite bem, junte os tomates, sal, o louro, acrescente a carne seca em pedaços e frite-a até ficar dourada. Retire e coloque em uma travessa grande. Reserve. Mantenha a travessa aquecida. Coloque  a linguiça e o paio cortados em rodelas. Deixe fritar até dourar e junte na travessa. Proceda da mesma forma com a carne de vaca. Em seguida, vá colocando os legumes e acrescentando a água na qual foi cozida a carne de vaca, conforme necessário. Comece pelos legumes mais duros e á medida que eles forem cozinhando, retire e coloque na travessa juntamente com as carnes. Deixe o quiabo por último. Por fim, junte o cheiro verde e as azeitonas e jogue sobre as carnes e os legumes. Sirva com arroz branco.