LAGARTO AO VINAGRETE
Cozinhe bem um lagarto com água, sal, louro e 1 cebola, durante mais ou menos 1 hora. Quando estiver cozido deixar esfriar bem e corte em fatias finas com uma faca bem afiada.
Molho Vinagrete
Refogue 2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas, junte 3 tomates sem pele e sem sementes. Deixe refogar bem, junte ½ copo de água e 1 cenoura cortada em tirinhas, deixar ficar ao dente. Junte azeitonas cortadas, sal, pimenta, louro rasgado e salsinha bem picadinha. Regue com 1 fio de azeite. Numa pirex, disponha camadas da carne fatiada e de molho terminando com a de molho. Deixar na geladeira, bem tampada.
Refogue 2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas, junte 3 tomates sem pele e sem sementes. Deixe refogar bem, junte ½ copo de água e 1 cenoura cortada em tirinhas, deixar ficar ao dente. Junte azeitonas cortadas, sal, pimenta, louro rasgado e salsinha bem picadinha. Regue com 1 fio de azeite. Numa pirex, disponha camadas da carne fatiada e de molho terminando com a de molho. Deixar na geladeira, bem tampada.
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