Massas

Existe três tipos de massa pronta para lasanha, nos supermercados.

Seca: necessita ser cozida por cerca de 8 a 10 minutos em água fervente. Como macarrão, conserva-se no armário por bastante tempo.

Semi-pronta: vendidas em pacotes de 500 g, não precisa passar por água fervente. Para usá-la basta tirar da embalagem e empregar.

Fresca: encontrada nos balcões refrigerados, precisa ser cozida e consumida em até 30 dias a partir da data de fabricação. Deve ser guardada na geladeira.

Não se recomenda congelar as lasanhas pois no momento do descongelamento elas soltam muita água prejudicando a textura e o sabor do prato.

Para beber, acompanha um bom vinho tinto encorpado.

Fazer massa em casa é fácil e rápido além do que, a espessura e o tamanho ficam a seu gosto. A receita abaixo rende cerca de 600 g de massa pronta.

MASSA BÁSICA DE MACARRÃO

Imagem Ana Isabela FerrantteIngredientes

5 xícaras de farinha de trigo

5 ovos

1 pitada de sal

1 fio de óleo

Preparo: Despeje a farinha numa bacia, faça um buraco no meio, junte os ovos, o sal e o óleo. Vá incorporando a farinha aos poucos, em movimentos circulares para se obter uma liga mais rapidamente. Sove a massa até que ela fique lisa e elástica. Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano de prato. Para abri-a você pode usar o rolo de macarrão ou a máquina própria de macarrão. Deixe na espessura desejada. Em seguida corte retângulos conforme sua necessidade. Estenda as tiras sobre uma toalha e deixe secar por cerca de 30 minutos. Para cozinhar, utilize uma panela grande com bastante água e sal. Quando levantar fervura, coloque 3 ou 4 tiras de cada vez e cozinhe até ficar “al dente”. Escorra, coloque sobre um pano e utilize para Lasanha, Rondellis, Macarronadas, etc.