1 receita básica de massa cortada em pedaços de
Queijo parmesão ralado
Preparo: cozinhe os pedaços de massa em água fervente com sal. Depois de cozida, seque levemente com um guardanapo de pano, bezunte-a com óleo e enrole como se fosse um rocambole. Quando a massa estiver fria, desenrole-a, coloque o recheio de sua preferência, enrole-a novamente como se fosse um rocambole e leve à geladeira embrulhada em papel filme. No dia seguinte tire o papel, corte em pedaços de 2 a 3 cm e disponha na assadeira da seguinte forma: unte uma assadeira com manteiga, disponha uma leve camada de molho branco, sobre o molho coloque os rondelis dispostos lado a lado, sobre eles jogue molho vermelho, alterne um pouco de molho branco, polvilhe com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Mais ou menos 30 minutos no forno.
Recheio
2 ricotas passadas pela peneira ou no espremedor de batatas
2 xícaras de chá de uvas passas previamente deixadas de molho em água quente
1 xícara de chá de nozes picadas
1 colher de salsinha picada
4 gemas
1 colher de café de noz moscada ralada
Preparo: Misture bem todos os ingredientes e espalhe na massa cozida.
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