Nhoque

NHOQUE RECHEADO

Ingredientes

1 kg de batatas cozidas e passados pelo espremedor

Coloque numa vasilha e acrescente:

1 colher de manteiga

Noz-moscada ralada

Sal

Misture bem e deixe esfriar. Depois de frio acrescente:

1 ovo inteiro e 1 gema

10 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de maizena

1 colher de sobremesa de sal

Amasse bem até misturar os ingredientes

Preparo: coloque a massa numa mesa enfarinhada, com uma porção da massa, faça cordões de mais ou menos 5 cm de espessura, coloque um a um na palma da mão, abra com os dedos, coloque um pouco de recheio, feche e enrole como um croquete. Depois de todos prontos, coloque uma panela com bastante água para ferver, junte um fio de óleo e sal. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques aos poucos. Quando subir, retire com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque num refratário. Cubra com molho de tomates e molho branco. Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva.

Recheio

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola ralada

150 grs de queijo prato ralado grosso

150 grs de queijo branco ralado

100 grs de queijo parmesão ralado

½ catupiry

½ lata de creme de leite

Preparo: Numa panela coloque a manteiga, a cebola e deixe dourar. Junte o queijo prato, o branco e o catupiry. Misture bem, retire do fogo e acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Deixe esfriar para rechear os nhoques.