Torta de Espinafre e Ricota
MASSA
Ingredientes
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo inteiro e 2 gemas
Preparo: misture a farinha, a maisena, sal, e o fermento em pó . Coloque em uma vasilha, abra um buraco no meio e coloque aí a margarina, o ovo e as gemas. Vá misturando com os dedos até obter uma massa homogênea, não muito dura. Se precisar, coloque um pouco de leite até conseguir a liga. Embrulhe-a em papel alumínio e deixe descansar pôr 30 minutos, na geladeira. Depois desse tempo, divida a massa em 2 partes, abra uma delas com o rolo (sobre papel transparente) e forrar uma assadeira. Com um garfo, fure a massa e espalhe o recheio de sua preferência. Abra a outra parte da massa da mesma forma, cubra o recheio. Aperte bem as bordas. Pincele com uma gema batida e leve ao forno até dourar (cerca de 30 minutos).
1 maço de espinafres
1 ricota
1 cebola ralada
Salsinha picada
pimenta
Sal a gosto
4 dentes de alho espremidos
2 colheres de sopa de azeite
1 copo de requeijão
1 caixa de creme de leite
Preparo: lave bem o espinafre, retire as folhas, coloque-as numa panela tampada e deixe cozinhar na própria água pôr mais ou menos 10 minutos. Coe na peneira e reserve a água. Esprema as folhas e passe-as pelo liquidificador. Reserve. Numa panela refogue a cebola e alho no azeite e deixe dourar. Coloque o espinafre, junte o sal a pimenta e a água reservada. Deixe ferver. Passe a ricota numa peneira e junte ao espinafre. Tire do fogo, junte o creme de leite e o queijo ralado, mexa e deixe esfriar para usar.
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